YeS-Aroma - The effect of yeast strains on the aromatic profiles of typical Italian Passito style wines through Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry (PTR-MS) combined with FTIR spectroscopy and data mining

Data inizio
1 ottobre 2011
Durata (mesi) 
12
Dipartimenti
Biotecnologie, Informatica
Responsabili (o referenti locali)
Torriani Sandra
Parole chiave
FTIR, PTR-MS, data mining, yeast, wine

Studio degli effetti dei lieviti sui profili aromatici tipici di vini passiti italiano mediante spettrometria di massa a trasferimento protonico abbinata alla spettroscopia FTIR e a tecniche di data mining.

Enti finanziatori:

Fondazione B. Kessler - Universitaà di Trento
Finanziamento: assegnato e gestito dal dipartimento
Programma: Joint Projects 2010

Partecipanti al progetto

Francesca Monti
Professore associato
Sandra Torriani
Professore ordinario

Attività

Strutture